火锅店老板注意了，店铺经营需要注意这些

　　火锅，作为近两年由火锅衍生出来的大众美食产品，其市场受欢迎程度远超你想象。许多商家也纷纷看中了其市场价值，蜂拥而上开起了火锅店。毫无疑问，火锅俨然就成了餐饮行业一块新的掘金地!

　　但，一些地方的火锅店已经开始倒闭，西安“火锅餐厅”，“玉林火锅”天津地区门店……甚至有自媒体爆出“南昌70%火锅店悄悄倒闭”，“武汉60%火锅店倒闭”的消息。

　　热潮过后，剩下的便是满地鸡毛。其根本原因就在于许多火锅店商家一无经验，二无充分的准备(系统的开店理论培训)，如何能经营好一家店铺呢?

　　今天，小编就将经营好火锅店的三大秘诀分享给大家，希望能帮助到正在迷茫中的你们!

　　一、保证食材的新鲜度。

　　食材是否新鲜，对口感、味道各方面都有影响，若长期使用不新鲜的食材，很可能会减少客流量。因此食材的新鲜度非常重要。

　　建议商家在开业初期(坚持半年)，每天按时到店检查食材是否新鲜。一旦查出不新鲜的食材，如表面已经微微黏的豆腐、焉掉的叶子菜、变色的肉制品一定及时更换。不要舍不得扔，要有处理掉不必要东西的勇气。

　　二、检查员工的工作进度。

　　作为老板，经营与管理是核心，对员工的管理体现在监督上。早上，是一家火锅店店员准备一天所需的菜品的时候，保证效率与品质，还是需要不断监督。

　　但是监督也需要方式方法，一味以顶层人的态度进行监督，不能使员工信服，反而容易产生抵触心理。建议采取跟员工互动的方式进行监督，比如跟员工比赛串签速度与质量，将氛围营造起来，员工更有动力，也能提高工作效率，还能隐形传达串签的速度与质量的问题。

　　三、检查店面环境。

　　店面的环境是给予顾客的第一印象，因此台面、地面以及用具都需要做到整洁。火锅的食用形式特殊，是店家将火锅准备好以后放入展柜，再由消费者自行挑选。因此，展柜需要保持整洁。展柜是环境检查中十分重要的一处，保证每天检查，不停歇。此外，盘子的摆放，食物的残渣是否被清洁干净都是侧重点，任何一点污渍都不能放过。

　　小编在此送给各位商家一句话：“诚信经营，有您一辈子挣不完的钱;违法经营，有您一辈子悔不完的心。”